Lernen sie Grundsätzliches über Kochtechniken, die Produkte, den Einkauf.

 2019

Basiskurs: Fleisch – Kurzbraten

26.03.2019        Beginn:18°°    Dauer ca. 4 Stunden          65 €

Medaillons, Geschnetzeltes !!

Nie mehr trockene und zähe Medaillons!

Einfache Tricks beachten und Ihre Medaillons kommen zart und saftig aus der Pfanne.

Wir kochen:

•  Rindermedaillons
• Curry-Geschnetzeltes
• Lammrücken

Basiskurs: Maultaschen

06.04.2019        Beginn: 10°°     Dauer: ca.4 Stunden              65 Euro

Der Renner unter den schwäbischen Klassikern. Lernen Sie verschiedene Variationen der Maultasche kennen und wie einfach es ist frische Maultaschen selbst herzustellen.

Wir kochen:

• Grundrezept: Nudelteig
• Schwäbische Maultaschen
• Maultaschenkrapfen
• Currymaultaschen mit geschmolzenen Zwiebeln

Basiskurs: Saucen zu  Kurzgebratenem Fleisch

09.04.2019          Beginn: 18°°       Dauer ca. 4 Stunden             65Euro

Saucen und Fonds, die Grundlagen guter Küche. Lernen Sie Saucen und deren Zubereitung kennen.

Wir kochen:

• Dunkler Kalbsfond als Basis zu kräftigen Saucen, daraus die bereiten wir Saucen zu kurzgebratenen Fleischsorten
• Zwiebelsauce für Rostbraten
• Steinpilzsauce
• Balsamico-Portwein-Jus, individuell einsetzbar zu kurzgebratenem Fleisch